Las espinacas están llenas de hierro, un mineral esencial para el cuerpo, y son una excelente fuente alternativa de calcio. Si te preocupa el colesterol en los huevos, ve nuestro video sobre el tema aquí y ve las opciones para reducirlo que te damos en los Tips debajo de los pasos para la preparación de la receta. Además de deliciosa, nuestra receta es vegetariana, baja en carbohidratos y rica en proteínas. ¡Buen provecho!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad de la receta: Baja

Ingredientes:

4 huevos
1 manojo de espinaca fresca
100 gramos (3 ½ onzas) de queso Oaxaca (también llamado Asadero o Quesillo)
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación:

Lava las espinacas. Saltéalas con un poco de mantequilla.
Coloca los huevos en un recipiente y sazona con sal y pimienta al gusto, bate hasta que estén mezclados.
Agrega un poco de mantequilla en otro sartén para huevos, después agrega el queso y las espinacas, vierte sobre ellos un poco de los huevos y tapa, cocina por 5 minutos a fuego bajo o hasta que estén listos los omelettes.
Una vez listos dobla por la mitad como si fuera una quesadilla y sirve.
Tip:

Para reducir el colesterol en esta receta, puedes usar sólo as blancas de los huevos o el sustituto de huevos que puedes comprar en la sección de alimentos refrigerados de tu supermercado.
Si no encuentras espinaca fresca, puedes utilizar espinaca congelada.
Si no encuentras queso Oaxaca, puedes utilizar queso Mozzarella o Monterey Jack
La receta rinde: 2 porciones

Por porción: 368 calorías; 5.6 g carbohidratos; 24.7 g proteína; 28.2 g grasas; 0.0 g fibra; 2.8 g azúcares; 498 mg colesterol

Fuente de la Receta: Omelette de Espinacas en Kiwilimón